Le migliori alternative all'agnello pasquale

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Arrosto di maiale ripieno di feta, spinaci e peperoni

Un secondo piatto gustosissimo, grazie alla carne di maiale che da sempre si sposa benissimo con i peperoni. Gli spinaci e la feta insieme sono un'altra accoppiata da dieci e lode; insomma, questo rotolo di maiale è imperdibile.

Ingredienti: 

• 600 g di lonza di maiale
• 1 peperone giallo
• 200 g di formaggio feta
• 100 g di pancetta
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale q.b
• 1 peperone rosso
• 450 g di spinaci lessati 
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 1 spicchio di aglio
• 10  cucchiai di olio EVO
• Pepe q.b
  
  

Preparazione:
Fate saltare i peperoni in padella con un po' di olio e sale per circa 20 minuti, aggiungendo un po' di acqua per evitare che attacchino al fondo. Scolate gli spinaci, strizzateli, tagliateli grossolanamente con un coltello da cucina, unite i peperoni a cubetti e la feta tagliata nello stesso modo. Ora prendete il pezzo di carne di maiale, battetela con il batticarne, e ad un'estremità della fetta disponete il ripieno, a qualche cm dal bordo. Arrotolate la lonza e disponete delle fette di pancetta  tutto intorno al pezzo di carne, poi legate il tutto con spago da cucina. Fate rosolare l'aglio in camicia e la cipolla a fettine non troppo fine in una padella con un po' di olio, poi adagiate la carne a fatela rosolare da tutti e due i lati, sfumando poi con un goccio di vino. Prendete una teglia, versateci la salsa di cottura della lonza, unite due cucchiai di olio, un po' di rosmarino e fate cuocere in forno caldo a 180° per un'ora. Una volta cotta tagliate a fette spesse e servite tiepido.