Le migliori alternative all'agnello pasquale

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© Getty Images / I_rinka

Tartare di tonno ed avocado

La tartare di salmone è leggera e perfetta per sostituire l'agnello senza rinunciare ad un piatto gustoso. Potete servirla come antipasto o come secondo piatto leggero. 

Ingredienti:

• 400 g di salmone fresco
• 2 avocado grossi
• Olio EVO q.b
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• Sale e pepe q.b
• Il succo di 1 limone
• Uova di salmone per decorare

Preparazione:
Pulire il salmone eliminando pelle e lische, e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Metterli in una ciotola assieme a 3 cucchiai di olio ed il succo di mezzo limone, dare una bella mescolata e mettere in frigorifero a marinare per una mezz'ora circa. Tagliare a bastoncini il sedano e la carota e farli saltare in padella per 2 minuti circa con un po' di olio. Salare e mettere da parte, poi sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti piccoli; condire con 2 cucchiai di olio ed il succo di limone (eviterà che l'avocado annerisca) e mettere in frigo a riposare per 15 minuti. Prendere un coppa pasta, metterci sopra un po' di bastoncini di verdure saltate, poi l'avocado a pezzetti e la tartare di salmone. Sollevare delicatamente il coppa pasta, e decorare i bordi della tartare con le uova di salmone ed un po' di insalata sulla sommità della tartare.