Ravioli ricotta e limone, per una pasqua light (e deliziosa!)
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La preparazione
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete le scorze di limone ed anche i tuorli delle uova. Amalgamate bene , quindi lasciate riposare 15 minuti coperto da pellicola trasparente.
Ora dedicatevi al ripieno: mescolate la ricotta con la buccia di limone grattugiata , il Parmigiano e gli albumi delle uova.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.