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Tribù Golosa
14. Petto di pollo ripieno di mozzarella filante 14/50

© Thinkstock

14. Petto di pollo ripieno di mozzarella filante

GLI INGREDIENTI

- 450 g di pollo
- 225 g di mozzarella
- Sale q.b
- Pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 3 uova sbattute
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- Olio EVO q.b
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Qualche fogliolina di basilico


IL PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°. Fate una fessura in ogni petto di pollo usando un coltello affilato. Riempite ogni petto di pollo con fettine di mozzarella e chiudete. Salate e pepate ogni petto ; infarinate, poi passate nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato, a cui avrete aggiunto anche l'aglio in polvere ed il Parmigiano.

Scaldate un filo d'olio in una padella, unite i petti di pollo e fate dorare su ogni lato per 4 minuti per lato. Versate la salsa di pomodoro sul pollo e cospargete di basilico. Trasferite la padella in forno e cuocete per 20 minuti circa. Guarnite con prezzemolo e servite.


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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire.