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Tribù Golosa
2. Pollo caramellato alla salsa piccante sriracha 2/50

© Gourmandize

2. Pollo caramellato alla salsa piccante sriracha

INGREDIENTI

Per 4 persone
Per il pollo :
- 47 petti di pollo, tagliati a dado
- 30 g di maizena
- Olio di girasole

Per la salsa :
- 24 cl d'acqua
- 2 cucchiai di salsa sriracha 
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 25 g di zucchero
- 3 cucchiai di miele
- 2  cucchiai di Maizena + 2 cucchiai di acqua fredda
- 300 g di riso cotto per servire

PREPARAZIONE DELLA SALSA

Versare la salsa sriracha in una pentola. Aggiungere la salsa di soia. Aggiungere l'aglio tritato. Aggiungere lo zucchero, il miele, l'acqua e mescolate. Portare il il composto ad ebollizione a fuoco medio. Mescolare insieme i due cucchiai di Maizena e i 2 cucchiai d'acqua. Aggiungerli al preparato in pentola e girare fino a che non diventi una crema. Fate questo a fuoco lento. 

PREPARAZIONE DEL POLLO

Infarinate il pollo con la Maizena. Versare dentro una padella l'olio di semi di girasole, metteteci il pollo e fate cuocere. Girate e friggete il pollo fino a che sia ben dorato. Aggiungete la salsa e mescolate per amalgamare bene il tutto e ricoprire interamente i tranci di pollo. Insaporire con peperoncino tritato o con semi di sesamo, secondo preferenze e servite con del riso caldo.

BUON APPETITO!


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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire.