Ami il pollo? 50 ricette buonissime per te!
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33. Pollo alla birra
GLI INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 500 g di pollo
- 100 g di speck
- 3 cucchiai di olio EVO
- 15 g di burro
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
- 220 g di cipolle bianche
- 250 ml di birra chiara
- 2 figlie di alloro
- Mezzo rametto di rosmarino
- Un po' di timo fresco
IL PROCEDIMENTO
Iniziate mondando le cipolle, dividetele in due e tagliatele a fettine.
Affettate in seguito lo speck riducendolo a listarelle.
Mettete a scaldare un po' di olio in una padella e una nocciola di burro. Unite le cipolle fatele stufare a fuoco medio, quindi unite anche lo speck e fate appassire gli ingredienti.
Tritate il timo ed il rosmarino, e aggiungete il sale fino.
In un'altra padella antiaderente sciogliete il resto dell'olio e del burro ed unite quindi i pezzi di pollo, quindi cospargeteli con il trito di erbe.
Fate rosolare il pollo per 5 minuti circa a fuoco medio. Unite le cipolle con e lo speck in padella assieme al pollo, girate un po' gli ingredienti ed unite la birra.
Coprite con il coperchio e lasciare una piccola fessura affinché il liquido possa evaporare più facilmente.
Fate cuocere per circa 30 minuti, controllando ogni tanto: la birra dovrà evaporare completamente. Unite anche l'alloro e quando il pollo sarà ben cotto, servite subito.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.