11 ricette ideali per fare un pienone d'energia e vitamine

10/12 Precedente Successiva

© Thinkstock

Vellutata di rape

Un'ottima vellutata di rapa, cremosa e con tante verdure fresche e salutari. Perfetta se accompagnata a crostini di pane tostato, un filo d'olio EVO e del Parmigiano grattugiato per renderla ancora più cremosa. Oltretutto, si tratta di una ricetta facile da preparare, che conquisterà anche chi non ama particolarmente la rapa. 


INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 g di barbabietole rosse
• 125 g di yogurt al naturale
• 2 carote
• 1 cipolla di Tropea
• 30 g di burro (meglio se chiarificato)
• 40 g di farina
• Sale  e pepe q.b
• 1 cucchiaio di aceto
• Olio EVO q.b
• Parmigiano grattugiato ( facoltativo) 

PREPARAZIONE
Mettete a sciogliere il burro in una padella antiaderente, quindi unite la farina, togliete dal fuoco ed amalgamate bene. A questo punto tagliate la rapa, le carote  e la cipolla, quindi unitele alla pentola con la crema di farina, aggiungete 1 litro e mezzo di acqua e fate cuocere per circa 45 minuti, o anche un po' di più (le verdure dovranno essere tenere).  Salate e pepate a piacere , quindi aggiungete anche lo yogurt e mescolate bene. Passate la zuppa al mixer fino ad eliminare ogni pezzetto. Regolate di sale e pepe, date un bel giro d'olio e servite subito, accompagnata da crostini di pane o da pane tostato ai cereali.