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17. Dessert // Mousse di fragole

Ingredienti:

• 350 g di fragole tagliate  a metà
• 80 ml de miele
• 180 ml de yogurt greco
• 4 albumi
  
• Un pizzico di sale

Mettere le fragole e il miele nel frullatore ed azionare fino ad ottenere un composto omogeneo . Aggiungere lo yogurt e continuare a frullare. In una ciotola a parte,  montare gli albumi a neve  con il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza ben compatta. Aggiungere la metà degli albumi al composto di fragole e incorporare con molta attenzione,  facendo dei movimenti lenti dall'alto al basso con una spatola.  Una volta che saranno ben incorporati, unite con molta attenzione i restanti albumi in modo da non sgonfiare il composto. Distribuire nelle tazze e conservare in frigorifero per almeno 6 ore o tutta la notte.