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20. Dessert // Ciambella

Ingredienti:

• 5 albumi
• 100g di farina
• 80g di zucchero
•  La buccia grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50g di olio di semi
• 10g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Mettere gli albumi in una ciotola grande, e montare ad alta velocità fino a raggiungere una consistenza compatta. Unire lo zucchero e sbattere ancora per qualche minuto, quindi unire la farina setacciata. Aggiungere la scorza di limone e mescolare. Incorporare gli albumi in due riprese, mescolando delicatamente con una spatola flessibile e facendo movimenti dal basso all'alto. Per ultimo, unire l'olio. Mettere in uno stampo coperto con carta da forno e cuocere per 40-50 minuti a 180 ºC.