8 favolosi antipasti di pesce fresco
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Tartine di aringa affumicata e mousse di finocchio
Il sapore forte e deciso dell'aringa si sposa con la delicatezza e la freschezza della mousse al finocchio in questo antipasto veloce e facile da realizzare, ma davvero appetitoso. Realizzate innanzitutto la mousse tagliando il vostro finocchio a fettine e poi a dadini, dopo averlo lavato, aver rimosso le barbine (che conserverete) e la parte dura al centro. Mettete i vostri dadini di finocchio in una ciotola e conditeli con olio, sale e pepe nero. In un'altra ciotola, versate 200 gr di Robiola e lavoratela con una forchetta fino ad ottenere una consistenza ben cremosa. Unite il finocchio al composto e passate al mixer. Quando avrete ottenuto una crema soda, trasferite in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e le barbine del finocchio che avrete precedentemente lavato e sminuzzato. Fate tostare le vostre fette di pane e assemblate le vostre tartine: su ogni fetta, spalmate la mousse di finocchio, aggiungete qualche filetto di aringa affumicata e qualche scorza di arancia. Condite con un filo d'olio e servite.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.