20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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20. Frittelle di carciofi

Presentata sotto forma di frittelle, è un'alternativa gustosa e golosa per fare mangiare la verdura anche ai bambini. I carciofi sono ricchissimi di risorse e di benefici per il corpo. 

INGREDIENTI per 4 persone:

• 6 carciofi
• 3 uova
• 3 cucchiai di farina
• Succo di limone qb
• Olio extravergine d’oliva per friggere
• Sale qb
  

Preparazione

1. Pulite i carciofi eliminando le spine e le foglie più esterne e dure, togliete il fieno al centro e tagliate a fettine sottili.
   
2. Immergete i carciofi tagliati in una ciotola riempita di acqua acidulata.
   
3. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, e quando bolle tuffatevi i carciofi e fateli cuocere per 15 minuti, poi scolateli e mettete da parte a raffreddare.
   
4. Ora sbattete le uova in una ciotola ed unite quindi la farina ed il sale . Fate scaldare l'olio in  una padella , e quando è caldo passate i carciofi nella pastella e fate friggere le frittelle di carciofi fino a farle diventare dorate.
   
5. Scolate le frittelle con una schiumarola e mano a mano che sono cotte mettetele in un piatto con della carta assorbente e salate a piacere.