20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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3. Fricassea di pollo e carciofi

INGREDIENTI:

• 1 pollo a pezzi
  
• 2 scalogni
  
• 4 carciofi
  
• 600 g di patate a pezzi
  
• 3 tuorli
  
• Il succo di 1 limone

Procedimento:
Tagliate in quarti 4 carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga ed antiaderente, poi unite gli scalogni tritati e le patate a pezzi, e fare cuocere per qualche minuto. Bagnare con un mestolo di brodo caldo e continuare la cottura con il coperchio per 15 minuti. Unire i carciofi e continuare a cuocere aggiungendo di tanto in tanto mestoli di brodo caldo. Poco prima di servire in tavolo sbattete i tuorli con il succo di limone e versate il tutto sulla preparazione, mescolando velocemente. Servite subito.