20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

5/21 Precedente Successiva

© Thinkstock

4. Carciofi ripieni

INGREDIENTI:

• 200 g di Parmigiano grattugiato
  
• 2 uova
  
• 400 g di pane ammollato nell'acqua
  
• 1 spicchio di aglio
  
• 4 carciofi
  
• Un ciuffo di prezzemolo
  
• Sale e pepe q.b

Procedimento:
Mescolate in una ciotola il pane ammollato e strizzato, assieme all'aglio tritato e al prezzemolo. Unite anche 1 uovo ed il Parmigiano, e condite con un bel giro d'olio. Tagliate le punte dei carciofi ed apriteli con le mani, eliminando la peluria, come anche il gambo. Riempiteli con la farcia di pangrattato e Parmigiano, conditeli con un filo d'olio e un po' di sale, ed infornate in una pirofila coperta di carta forno per 40-50 minuti a 180°.