20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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© unsplash / Thanos Pal

5. Hamburger ai carciofi

INGREDIENTI:

• 2 patate
  
• 4 cuori di carciofo
  
• 1 uovo
  
• 1 scalogno
  
• 1 mozzarella
  
• Maggiorana
  
• Prezzemolo
  
• Timo
  
• Pangrattato q.b
  
• 50 g di Parmigiano grattugiato

Procedimento:
Fate cuocere le patate in acqua bollente salata, fino a che saranno tenere, poi sbucciatele, schiacciate le patate con i rebbi di una forchetta e tenetele da parte. Tagliate a pezzettini i cuori di carciofo e saltateli in padella assieme ad un filo d'olio e allo scalogno tritato. Coprite con il coperchio e fate cuocere fino a che saranno morbidi ma ancora saldi. Trasferite i carciofi nel frullatore assieme all'uovo ed al Parmigiano; salate, pepate e frullate il tutto. Aggiungete al composto 3 cucchiai di pangrattato. Unite il composto di carciofi alle patate schiacciate e mescolate bene. Se necessario, aggiungete del pangrattato fino a raggiungere una consistenza abbastanza compatta. Tagliate la mozzarella a fettine e salatele, poi mettetele a scolare su uno scolapasta. Formate degli hamburger con il composto di patate e carciofi ed appiattiteli. Mettete una fetta di mozzarella sopra la metà dei medaglioni, e ricopriteli con un altro medaglione. Sigillate bene i bordi degli hamburger. Cuocete al forno per una ventina di minuti a 180°, oppure in padella antiaderente con un filo d'olio, per 10 minuti circa, rigirando di tanto in tanto.