20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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6. Sugo di carciofi

Preparate questo sugo ad hoc per la prossima pasta in famiglia e vedrete lunghi sorrisi e cenni d'approvazione spuntare sui volti dei tuoi invitati o della tua famiglia! Si tratta infatti di una crema delicata e dal sapore intenso.

INGREDIENTI:

• 4 Carciofi
  
• 150 ml d'olio EVO
  
• 100 gr di Parmigiano Reggiano
  
• 50 gr di mandorle
  
• 1 spicchio di Aglio
  
• Maggiorana qb
  
• Sale qb
  
• Semi di peperoncino qb - facoltativo

Preparazione

1. Iniziamo pulendo i carciofi: per prima cosa togliere le foglie esterne quindi tagliare le punte e la barbetta centrale.
   
2. Tagliate i carciofi in 4 spicchi e fateli rosalare in una padella con olio bollente e un po' di semi di peperoncino. Regolate di sale e cuocete fino a che non saranno teneri, ci vorranno 10 minuti circa.
   
3. Frullate quindi i carciofi insieme all'aglio, alla mandorle, alla maggiorana ed al Parmigiano Reggiano aggiungendo un po' d'olio a filo fino ad ottenere una crema densa ed una consistenza cremosa.
   
4. Trasferitela quindi in un vasetto di vetro, ricoprite con un filo d'olio d'oliva e lasciate in frigorifero per 4 ore.