20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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7. Polpettine ai carciofi

INGREDIENTI per 20 polpette circa:

• 1 limone
  
• 1 spicchio di aglio
  
• 1/2 bicchiere di vino bianco
  
• 2 cucchiai di olio
  
• 4 cuori di carciofo
  
• 1 uovo
  
• 50 g di Parmigiano grattugiato
  
• 1 fetta di pan bauletto ammollato nel latte e strizzato
  
• Sale e pepe q.b

Procedimento:
Mettete a bagno i cuori di carciofo in acqua, a cui avrete aggiunto un limone limone spremuto. Fate soffriggere leggermente l'aglio schiacciato in una padella con 2 cucchiai di olio, poi unite i carciofi tagliati a fettine sottili. Dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco ed alzate la fiamma per far evaporare bene l'alcol. Salate e pepate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere i carciofi per 20 minuti circa, avendo cura che non attacchino al fondo; aggiungete al bisogno un mestolo di acqua calda. Quando sono morbidi, unite un po' di prezzemolo tritato e tritateli con il coltello. Mescolate in una ciotola l'uovo, il Parmigiano, i carciofi ed il pane ammollato nel latte e strizzato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi bagnatevi leggermente le mani e formate delle polpette, che adagerete sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Infornate in forno caldo a 180° e fate cuocere per una ventina di minuti.