20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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8. Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana, a Roma li troverete praticamente in ogni ristorante. La ragione è semplice: sono deliziosi e leggeri.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 8 Carciofi
  
• 1 Limone
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 3 cucchiai di prezzemolo
  
• 1 cucchiaio di menta
  
• 60 gr di pangrattato
  
• Sale qb
  
• Pepe qb
  
• Olio extravergine di oliva qb

Preparazione

1. Una volta puliti lasciate i carciofi a bagno in acqua acidulata con il limone.
   
2. Preparate un trito con il prezzemolo, la mentuccia, lo spicchio d'aglio, il pangrattato e un filo di olio extravergine di oliva.
3. Prendete i carciofi, asciugateli con la carta da cucina e aprite leggermente le foglie con le mani. Con l'aiuto di un cucchiaino riempite e farcite i carciofi internamente.
4. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame dai bordi alti e disponete i carciofi a testa in giù nella pentola. Fate cuocere per 2 minuti dopodiché aggiungete acqua calda fino a ricoprire la metà dei carciofi, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.
5. Servite i carciofi ancora caldi.