10 risotti primaverili per ritrovare la forma ed il sorriso

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3. Risotto al limone e basilico

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1,5 litri di brodo di pollo
  
• 50 gr di burro
  
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
  
• 1 cipolla piccola tritata finemente
  
• 450 gr di riso Arborio
  
• 1/2 bicchiere di vino bianco
  
• 2 manciate di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  
• 2 cucchiai di succo di limone
  
• 4 cucchiaini di buccia di limone tritata

PREPARAZIONE:

1. Riscaldate il brodo e tenetelo (a l caldo da parte).
   
   
2. Fate fondere 2/3 del burro con l’olio in un tegame. Unite la cipolla tritata e fatela cuocere a fuoco moderato mescolando fino a quando non sarà sarà tenera.
   
   
3. Aggiungete il riso e totstatelo per qualche minuto mescolando di continuo.
   
   
4. Versate il vino e fatelo evaporare mescolando di continuo.
   
   
5. Aggiungere un mestolo di brodo e continuate a cuocere fino a quando il riso sarà cotto.
   
   
6. Toglietelo dal fuoco, unite il burro rimasto ed il formaggio, e mescolate.
   
   
7. Completate con il prezzemolo, col succo e la buccia di limone.
   
   
8. Mescolate un'ultima volta e servite subito, decorando a piacere con prezzemolo e fettine di limone.