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© Getty Images - Nikolay_Donetsk

45min - Totani ripieni gratinati al forno

Molto simili ai calamari, i totani sono una squisitezza tipica siciliana.



INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 kg di totani
  
• mezza cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini (a piacimento)
• olio d'oliva
• sale q.b.
• 1 limone
• 1 tazzina di vino bianco
• 100 gr di pangrattato

PREPARAZIONE

1. Iniziamo con la pulitura dei totani : cominciamo togliendo la pelle, poi togliamo gli occhi aiutandoci con un coltello. Infine togliamo il dente o becco schiacciando alla base dei tentacoli poi eliminiamo le interiora e li passiamo sotto l’acqua corrente.
   
   
2. Tagliamo i tentacoli a pezzetti poi rosoliamoli in padella con l’aglio e metà cipolla tritati finemente. Aggiungiamo un pò di peperoncino (a piacere). Aggiungiamo i tentacoli e del vino bianco per sfumare. Dopo sei o sette minuti togliamo dal fuoco poi aggiungiamo pangrattato, sale e limone. Andiamo a farcire i nostri totani poi fermiamo il ripieno chiudendo la sacca con uno struzzicadenti.
   
   
3. Disporli in una teglia da forno, ricoprendoli con la farcia rimasta. Salare e irrorare con un filo d’olio di oliva. Infornare a 200 °C per 20 minuti.