Medaglioni riso e verdure, facile bontà vegetariana
Redattore Tribù Golosa,
© Silvia Santucci
Gli ingredienti
- 200 g di riso
- 1 zucchina piccola
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 uova
- 100 ml di latte di cocco
- 100 g di farina
- 1 cucchiaio di curry
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiai di olio di girasole
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Tecniche di cucina
La pizza arcobaleno, coloratissima e con tante verdurine fresche!
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.