21 ricette per soddisfare (anche) l'ospite più temuto: il vegetariano!

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Strudel di patate con funghi

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 600 g di patate
• 180 g di funghi
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 120 g di formaggio spalmabile
• 1 uovo
• Pepe a piacere
• 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione

1. Stendere la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldare il forno a 185°. Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli pezzi le patate.
2. Spennellare bene i funghi, tagliare la parte inferiore dello stile e tagliarli a dadini grossolani. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere i cubetti di cipolla. Unite poi i cubetti di patate e i funghi, spolverizzate con lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
3. Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo alla crema di formaggio. Quindi aggiungere il composto di funghi e patate e mescolare bene. Sale e pepe a piacere. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola e sbattere.
4. Mettere il ripieno di patate al centro dell'impasto e stenderlo in una forma oblunga. Appoggiare saldamente il fondo dell'impasto sopra il ripieno. Spennellate la parte superiore con un piccolo uovo e adagiatela sopra il primo lato. Piegare su entrambi i lati e premere con decisione.
5. Arrotola il ricciolo sull'altro lato in modo che la "cucitura" sia in basso. Bucherellate l'impasto più volte con una forchetta.
6. Spennellare con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti.

Buon appetito!