21 ricette per soddisfare (anche) l'ospite più temuto: il vegetariano!

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Crostata rustica

Ingredienti

Per l'impasto:

• 250 g di farina
• 125 g burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 ml di acqua
• sale

Per la farcitura:

• 1 cipolla rossa
• 150 g di zucca, ad es. B. Hokkaido
• olio d'oliva
• 100 g di formaggio di capra
  
• 20 g di semi di zucca (facoltativo)
• 3 uova
• 100 g di panna da cucina
  
• 2 rametti di timo (o 1 cucchiaio di timo secco)
• Sale e pepe a piacere
  

Preparazione

1. Per l'impasto, mettere la farina e il sale in una ciotola capiente. Fare un buco al centro e poi aggiungere il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti. Aggiungere i tuorli e l'acqua e impastare fino ad ottenere una pastella omogenea. Formate una palla, rimettetela nella ciotola, copritela con pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa un'ora.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla per il lungo in 8 spicchi. Taglia a dadini la zucca. Tagliare a fette il rotolo di formaggio di capra.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere brevemente la cipolla e la zucca.
4. Sbattere insieme le uova e la panna. Aggiungere la zucca e la cipolla. Insaporite con il timo e aggiustate di sale e pepe.
5. Stendere la pasta aiutandosi con un mattarello. Dovrebbe essere rotondo e spesso circa 3 mm. Mettere l'impasto su una teglia foderata di pergamena.
6. Adagiate sopra il composto di uova, panna e verdure e distribuite uniformemente. Dovrebbe esserci un margine di circa 5 cm. Distribuire sopra le fette di formaggio di capra e cospargere con i semi di zucca.
7. Ora piegate il bordo dell'impasto verso l'alto in modo da includere tutti gli ingredienti. Spennellare il bordo della pasta con un filo d'olio e infornare la crostata per 30 minuti.

Sfornare e servire caldo. Buon appetito!