30 deliziose e facili ricette con le melanzane

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Polpette al sugo con ricotta e melanzane

Queste polpette possiedono una marcia in più rispetto a quelle di carne: sono più digeribili, meno caloriche, ma rimanendo comunque morbide e gustose come quelle di carne...cosa aspetti a prepararle?

INGREDIENTI:

• 2 melanzane
• 2 uova
• 100 g di ricotta fresca 
• 50 g di Parmigiano reggiano 
• Pangrattato q.b
• 1 spicchio di aglio
• 700 ml di salsa di pomodoro
• Qualche foglia di basilico fresco
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b

Preparazione:

1. Disponete le melanzane su una teglia ricoperta di carta forno  e fate cuocere a circa 200° per una quarantina di minuti (le melanzane dovranno essere tenere). Ora estraete la polpa dalle melanzane e mettetela in una ciotola.
   
   
2. Mescolate la polpa con la ricotta , le uova, il Parmigiano ed il pangrattato. 
   
   
3. Mescolate con le mani, per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti.
   
   
4. Fate cuocere le polpette in forno a 200°  per circa 15 minuti. Intanto preparate il sugo!
   
   
5. Per il sugo: fate soffriggere l'aglio in un po' di olio EVO, versate quindi la passata di pomodoro, salate e cuocete per 15-20 minuti. Solo a fine cottura unite il basilico. Mettete le polpette cotte nel sugo e fatele cuocere a fuoco basso per 3 minuti al massimo. Servite con del pane, oppure delle patate.