Le nostre ricette di risotti più deliziose per pranzo o cena - Pagina 16
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Le nostre ricette di risotti più deliziose per pranzo o cena

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Tribù Golosa

© Thinkstock

Risotto zafferano e funghi

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400 gr di riso
  • 120 gr di burro
  • 2 cipolle
  • 1 litro di brodo
  • 400 gr di funghi
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio
  • zafferano (1-2 bustine)



PREPARAZIONE

  1. Tagliare finemente la cipolla, nel frattempo sciogliere in una pentola il burro e aggiungere la cipolla. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e far assorbire tutto il burro e tostare.

  2. Intano far bollire il brodo e quando il riso sarà tostato bene aggiungere piano piano il brodo per continuare la cottura. In una ciotolina a parte mettere lo zafferano e farlo sciogliere con del brodo caldo.

  3. Mentre il riso cuoce preparare i funghi. Fare un soffritto con il prezzemolo e l'aglio tagliati finemente. Quando il soffritto sarà pronto aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e lasciare cuocere.

  4. Poco prima che il riso sia cotto aggingere il brodo con lo zafferano per far colorare e insaporire il riso. Quando tutto sarà pronto unire il riso ai funghi e mantecare bene. Servire e gustare.

A piacere potete arricchirlo con pancetta affumicata o con piccoli pezzetti di salsiccia scottati in padella con un filo d'olio.


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