10 ricette di Tiramisù da provare

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10. Tiramisù Gingerbread (Pan di zenzero)

Questo tiramisù è preparato con il pan di zenzero come base, una sorta di pan di Spagna tipico dei paesi anglosassoni  e consumato soprattutto durante il periodo natalizio. Ha un forte sentore di zenzero, cannella e chiodi di garofano. Essendo il pan di zenzero già morbido di per sè,  non bagnatelo troppo, ma spennellatelo di caffè con un pennello da cucina.  Se amate le spezie, provate anche i biscotti di pan di zenzero (i famosi gingerbread a forma di omino).


Ingredienti per il pan di zenzero:

• 150 g di farina
  
• 1 bustina di lievito
  
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
  
• 1/2 cucchiaino di sale
  
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  
• Una punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  
• 120 g di burro
  
• 100 g di zucchero di canna
  
• 200 g di miele
  
• 2 uova 
  
• 60 ml di latte
  
• 60 ml di yogurt bianco
  

Per la crema al mascarpone:

• 250 g mascarpone
  
• 40 g zucchero 
  
• 4 cm di zenzero fresco, grattugiato finemente
  
• 2 cucchiai di latte
  
• 3 cucchiai di brandy 
  
• Cacao amaro in polvere
  
• Caffè q.b

Preparazione:
Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato. Preriscaldate il forno a 175°. Mescolate in una ciotola la farina, la cannella, il sale, lo zenzero, la polvere di chiodi di garofano ed il lievito. In un'altra ciotola  montate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete poi le uova una alla volta, continuando a montare con lo sbattitore elettrico. Infine, unire anche il miele. Mescolate il latte e lo yogurt a parte. Iniziate ad aggiungere un po' del miscuglio secco all'impasto di burro e zucchero, ed alternatelo allo yogurt e latte. Continuate fino a ottenere un impasto, che verserete poi nella teglia. Cuocete in forno per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare completamente nella teglia. Ora preparate la crema al mascarpone: montare i tuorli, il brandy e lo zucchero per 5 minuti con le fruste elettriche; quando avrete ottenuto una bella crema chiara e spumosa, unite il mascarpone a cucchiaiate. Aggiungere lo zenzero grattugiato, e per ultimi gli albumi montati a neve, molto delicatamente. Mettete la crema a rassodare in frigorifero. Sformate delicatamente il pan di zenzero e tagliatelo a metà con un coltello dalla lama lunga e piatta. Ora spennellate il pan di zenzero con del caffè tiepido, poi coprite con uno strato di crema al mascarpone, e livellate bene la superficie. Posizionate l'altro quadrato di pan di zenzero sopra la  crema e bagnatelo con il caffè. Da ultimo, coprite con la restante crema e mettete in frigorifero per qualche ora.