Il gusto delle vacanze: le 21 ricette tipiche delle Canarie

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Carne mechada canaria

Piatto tipico delle Canarie molto diffuso anche nei paesi caraibici e latinoamericani, dove viene solitamente consumato in occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di gonna o pinna di manzo
  
• 4 spicchi d'aglio
  
• 1/2 peperone rosso tagliato a tocchetti
  
• 1/2 peperone verde tagliato a tocchetti
  
• 100 g di passata di pomodoro
  
• 1 cipolla a pezzi
  
• 2 pomodori grandi e ben maturi
  
• 1/2 mazzetto di coriandolo
  
• 1 tazza di olio d'oliva
  
• pepe, sale qb
  
• 1 cucchiaio di cumino in polvere

Preparazione:

1. Mettere in una pentola la carne, 1/4 della cipolla e uno spicchio d'aglio. Completare con acqua fino a coprire la carne.
   
   
2. Se cuocete in una pentola a pressione ci vorranno 20 minuti, altrimenti saranno circa 45 minuti. Quando la carne sarà morbida, toglietela dalla pentola e fatela raffreddare.
   
   
3. Riservate il brodo di carne. Iniziare a sminuzzare la carne con le mani o con due forchette, nella stessa direzione delle fibre, per ottenere delle strisce lunghe.
   
   
4. In una padella con olio d'oliva, aggiungete gli ingredienti per il soffritto: prima facciamo soffriggere l'aglio e la cipolla, poi aggiungiamo i peperoni rossi e verdi. Quando è pronto, aggiungere il sale, il pepe e il cumino a piacere.
   
   
5. Una volta terminato il sugo, aggiungete la carne e fatela soffriggere per 5 minuti in modo che si insaporisca.
   
   
6. Unite ora i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente.
   
   
7. Ora versiamo la salsa di pomodoro e una tazza del brodo che avevamo riservato. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non si sarà leggermente addensato. Rettificare il condimento e lasciare riposare per 10 minuti in modo che i sapori finiscano di amalgamarsi.
   
   
8. Si serve con riso, patate o insalata mista.