10 squisite crostate di frutta naturali

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7. Crostata di rabarbaro e fragole

INGREDIENTI
Per la pasta frolla:

• 500 g di farina
  
• 200 g di zucchero a velo
  
• 4 tuorli
  
• 230 g di burro
  
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per la confettura:

• 700 g di rabarbaro
  
• 300 g di fragole
  
• 450 g di zucchero
  
• 20 g di fecola di patate

Preparazione:
Iniziate pelando il rabarbaro con un pelapatate (eliminate i filamenti e le foglie esterne). Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola, in cui unirete le fragole a pezzi non troppo piccoli. Aggiungete lo zucchero, date una mescolata e lasciate macerare per 3 ore. Trascorso questo tempo trasferite la frutta in una casseruola e fate cuocere a fuoco dolce per un'ora circa. Ora versate la fecola di patate setacciata nella confettura, mescolando bene perché non si formino grumi, e fate restringere cuocendo per una decina di minuti. Ora preparate la pasta frolla impastando la farina ed il burro freddo a pezzi, formate una fontana ed unite lo zucchero a velo. Incorporate anche la buccia di limone grattugiata ed i tuorli d'uovo, quindi impastate velocemente. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendete ora l'impasto su una spianatoia infarinata, e trasferitelo poi sul fondo di una tortiera da 24 cm di diametro, tenendone da parte un po' per le strisce da mettere sulla superficie della crostata. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, quindi distribuite la marmellata sul fondo della crostata. Fate cuocere per 40 minuti e lasciate raffreddare prima di gustare.