10 squisite crostate di frutta naturali

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8. Crostata ai fichi caramellati

INGREDIENTI
per la pasta frolla:

• 100 g di zucchero a velo
  
• 250 g di farina
  
• 150 g di burro morbido
  
• 40 g di tuorlo d'uovo buccia di limone non trattato
  
• 1 g di sale
  
• ½ baccello di vaniglia

Per la composta di fichi:

• 800 g di fichi
  
• 50 g di zucchero a velo
  
• 30 g di vino rosso
  
• 10 g di Maizena o fecola di patate

Procedimento:
Setacciate la farina su una spianatoia e disponetela a fontana, poi mettete al centro di essa i tuorli, lo zucchero, i semini ricavati dal baccello di vaniglia, la buccia grattugiata del limone, ed un pizzico di sale. Iniziate ad impastare con una forchetta le uova nella fontana, senza prendere la farina ai lati. Unite il burro morbido tagliato a pezzettini, ed impastatelo solamente con l'impasto di uova. Piano piano cominciate ad unire la farina presente ai lati, ed impastate fino ad avere una palla liscia e compatta. Impastate molto velocemente con le mani, il tutto non deve durare più di 5-7 minuti. Ricoprite la pasta frolla con la pellicola alimentare, e riponetela in frigo a riposare per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo, infarinate il piano di lavoro e stendete velocemente la pasta frolla, tenendone da parte un piccolo panetto per fare le strisce decorative da distribuire in superficie; una piccola astuzia per facilitare la stesura della vostra pasta frolla: Tanti utenti lamentano la difficoltà nella stesura della pasta frolla, in quanto questa si rompe facilmente.
Se vi sentite impacciati nella stesura con il mattarello, potete anche stendere la pasta frolla "appiattendola" con le dita direttamente nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato, o ricoperto con un foglio di carta forno.

Ora ricordatevi di bucherellare il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta (impedirà alla crostata di gonfiarsi durante la cottura). Coprite la pasta con un foglio di carta forno e cospargete con legumi secchi. Infornate a 180° per 20 minuti, poi togliete i legumi e fate cuocere altri 10-15 minuti. Nel frattempo preparate la marmellata di fichi: pelate i frutti e tagliateli in quarti; versate lo zucchero in una casseruola con il vino e lasciatelo sciogliere a fuoco dolce, poi unite anche i fichi, mescolate a fate cuocere per 20 minuti circa. Prelevate qualche cucchiaio dello sciroppo ottenuto e unitevi la Maizena, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi, poi rimettete lo sciroppo in padella e lasciate cuocere nuovamente per altri 5 minuti, poi lasciatela raffreddare e stendetela sulla crostata.