Le ricette e i consigli per ottenere il massimo beneficio dalla dieta mediterranea

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© iStock / Getty Images Plus / Angelafoto

Sarde in saor

Questo antipasto tipico della cucina veneziana vi conquisterà, per il gusto delizioso e fresco e per la facilità di preparazione.

INGREDIENTI per 3 persone:

• 1/2 kg di sardine pulite
• 750 gr di cipolle bianche
  
• 15 gr di uva passa
• 15 gr di pinoli
• 15 cl d'aceto di vino bianco
  
• 1/3 di bicchiere d'olio di semi
• 2 rametti d'alloro
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tritate grossolanamente la cipolla e mettetela in una casseruola. Aggiungete i pinoli, l'uva passa e l’alloro. Salate e pepate a piacimento. Aggiungere quindi l'olio di semi e l'aceto. Mescolate.
   
   
2. Cuocere a fuoco molto basso e coprendo la casseruola. Mescolate spesso. Quando la cipolla sarà dorata e traslucida spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Si tratta della "salsa" di saor.
   
   
3. Sardine: infarinatele e friggetele in olio di semi. Dopo di cheasciugatele e salatele moderatamente.
   
   
4. Quando sia la salsa che le sardine saranno fredde potete assemblarle. Fatelo a strati, iniziando e finendo con la salsa di saor.

Un consiglio: aspettate il giorno dopo per mangiarle, sono ancora più buone!