Spegni il forno e scegli uno tra questi 20 squisiti piatti!

16/21 Precedente Successiva

© Pixabay / FrankGeorg

Vitello tonnato

Un antipasto semplice e delizioso di tradizione piemontese.

INGREDIENTI per 8 persone:

Per 700 gr di salsa tonnata:

• 2 tuorli d'uovo
  
• 200 gr tonno sott’olio
  
• 4 dl olio d’oliva
  
• 2 acciughe sotto sale
  
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
  
• 1 cucchiaino di aceto di vino
  
• sale q.b.

Ingredienti per il vitello:

• 2 kg di girello di vitello
  
• 4 cucchiai olio d’oliva
  
• 1 scalogno
  
• 200 ml vino bianco
  
• acqua bollente q.b.
  
• sale q.b.
  

Preparazione

Per la salsa tonnata:

1. In una ciotola mettere i tuorli, l’aceto, un pizzico di sale e mescolare il tutto con una frusta a mano. Aggiungere l’olio d’oliva e continuare a mescolare.
2. Nel mixer frullare il tonno sgocciolato, i capperi dissalati e le acciughe dissalate e private della lisca centrale.
3. Unire il composto ottenuto alla maionese e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. A piacere aggiungere un po’ di aceto di vino o del succo di limone.

Per il vitello:

1. In una pentola bella grande soffriggere per un pochino lo scalogno tagliato a fettine fini, aggiungere il girello di vitello e rosolarlo finché non sarà ben dorato. Girarlo di tanto in tanto per cuocerlo in modo omogeneo.
2. Salare e sfumare col vino bianco, una volta evaporato ricoprire metà girello con l’acqua bollente, coprire con coperchio e lasciar cuocere per circa due ore a fuoco lento, continuando a girarlo di tanto in tanto.
3. Il girello sarà pronto quando pungendolo non perderà più il liquido roseo. Una volta pronto scolarlo e lasciarlo raffreddare.
4. A questo punto tagliarlo a fettine sottili (circa mezzo cm) e posizionarle in un piatto allungato.
5. Aggiungervi sopra la salsa tonnata e conservare in frigo per circa 1 ora.