15 ricette della nonne per scaldarti il cuore

7/16 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / from_my_point_of_view

Pamrigiana di melanzane

INGREDIENTI:

• 720 g Melanzane
  
• 260 g Salsa di pomodoro pronta
  
• 250 g Mozzarella
  
• 90 g  Parmigiano
  
• Farina q.b
  
• Basilico fresco in foglie q.b
  
• Olio extravergine d'oliva q.b
  
• Sale
  
• Pepe
  
  

Preparazione:

1. Taglia a fette le melanzane, sala e mettile in uno scolapasta con un peso sopra per una mezz'ora, in modo da far loro perdere l'acqua amara di vegetazione. Passato il tempo, asciugale con della carta assorbente e mettile a friggere in una padella antiaderente con olio abbondante, meglio se extravergine di oliva. Scola e metti in un pasto con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 
   
   
2. Stendete sul fondo della vostra pirofila qualche cucchiaio di sugo di pomodoro.
   
   
3. Aggiungi uno strato di melanzane fritte leggermente sovrapposte.
   
   
4. Spolvera con del Parmigiano grattugiato, distribuisci la mozzarella a fettine e le foglioline di basilico. 
   
   
5. Distribuisci un altro strato di salsa al pomodoro.
   
6. Alterna gli strati come precedentemente, terminando con la mozzarella, poi il sugo di pomodoro, una spolverata di Parmigiano; infornate a 180° per circa mezz'ora.