20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Calabria - Alici in tortiera

INGREDIENTI per 6 persone:

• 800gr di Alici
  
• Olio Extravergine d'oliva q.b.
  
• 1 spicchio d'Aglio
  
• Prezzemolo q.b.
  
• 100ml di aceto di vino bianco

Preparazione

1. Iniziamo dalla pulizia delle alici: sotto un getto di acqua corrente eliminate la testa e le interiora. 

    

2. Spinatele delicatamente e lasciatele aperte a libretto. Potete anche chiedere al pescivendolo di farlo al momento dell'acquisto.

    

3. In una padella versate un abbondante filo d'olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio su fuoco dolce. Aggiungere quindi le alici sistemandole una alla volta delicatamente in modo da evitare che si rompino.

    

4. Aggiungere un altro filo d'olio e coprite. Cuocere 4 minuti a fuoco dolce. Quindi sfumare con 1/3 di bicchiere d'aceto.

    

5. Quando il sughetto inizierà a ritirarsi alzate il fuoco e aggiungete l'aceto di vino facendolo evaporare. 

    

6. Prima che il sughetto sia del tutto evaporato spegnere il fuoco e servire.