20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Campania - Impepata di cozze

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 Kg di cozze
• 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
  
• Pepe in abbondanza
• 3 spicchi d'aglio
  
• Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. La prima cosa da fare, ed anche la più noiosa, è pulire e raschiare con la massima attenzione il guscio delle cozze per eliminare il bisso (la barbetta che fuoriesce dal guscio).
   
   
2. Una volta pulite le cozze, scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e aggiungete le cozze.
   
   
3. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando le cozze si saranno aperte.
   
   
4. Verso fine cottura aggiungete abbondante pepe nero e se preferite anche il prezzemolo tritato.
   
   
5. Agitate la pentola con il coperchio ben chiuso in modo da consentire al pepe e al sugo delle cozze di spandersi per bene.
   
   
6. Togliete la vostra impepata e cozze dal tegame e servite ben caldo!