20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Sicilia - Pasta 'ncasciata

Citata anche nei romanzi del Commissario Montalbano questa pasta è tipica ed ultra saziante, ultra buona ed anche facile da fare.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 gr di maccheroni
  
• 500 gr di pomodori maturi
  
• 1 uovo sodo
  
• 180 di carne tritata
  
• 80 gr di salame
  
• 2 melanzane medie
  
• 100 gr di caciocavallo
  
• 70 gr di pecorino grattugiato
  
• pane grattugiato q.b
  
• 1 spicchio d’aglio
  
• basilico
  
• olio extra vergine di oliva
  
• sale e pepe

Preparazione

1. Sbucciare le melanzane, affettarle, cospargerle di sale per eliminare il gusto amarognolo, e lasciarle riposare almeno per un’ora.

    

2. Nel frattempo fate soffriggere lo spicchio d’aglio con abbondante olio evo, aggiungete quindi la carne trita e lasciate insaporire, aggiungete poi i pomodori (a pezzettoni, privati della pelle e dei semi) e qualche foglia i basilico. Salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Asciugare le melanzane e friggerle in olio evo, poi farle scolare su carta cucina, per assorbire l’olio in eccesso.

3. Tagliare il salame e il caciocavallo a cubetti, affettate l’uovo sodo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, poi conditela in una zuppiera con il sugo precedentemente realizzato.

    

4. Versate un filo d’olio in una pirofila da forno e cospargete il fondo con del pane grattugiato. Disporre i maccheroni conditi nella pirofila alternandoli a strati di melanzane fritte, caciocavallo, uova e salame. Sull'ultimo strato di melanzane cospargere abbondante pecorino grattugiato e qualche cubetto di caciocavallo. 

    

5. Inserite nel forno caldo a 200° per circa 25 minuti.