20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Campania - Pastiera

INGREDIENTI per 12 persone:

Per la frolla:

• 500 g di farina
  
• 200 g di zucchero
  
• 200 g di burro
  
• 3 uova intere
  
• scorza d'arancia grattugiata

Per la farcitura:

• 1 barattolo di grano duro per pastiera (580 g)
  
• 300 g di latte
  
• 1 cucchiaio di burro
  
• 700 g di ricotta
  
• 700 g di zucchero
  
• 7 uova intere
  
• 3 tuorli
  
• 1 bustina di vaniglia naturale
  
• 2 fiale di fior d'arancio
  
• 150 g di cubetti di cedro
  
• zucchero a velo

Preparazione

1. Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo il latte e il cucchiaio di burro. Far bollire, mescolare finchè non diventa crema e far raffreddare.

    

2. Appena si è raffreddata versare in un tegame, aggiungere il resto degli ingredienti per la farcitura e frullare il tutto fino a rendere l'impasto liquido.

    

3. Preparare l'impasto per la frolla usando gli ingredienti indicati senza lavorarlo troppo. Distenderlo e rivestire la teglia e distribuire uniformemente l'impasto fatto prima. Decorare l'impasto con strisce di pasta frolla.

    

4. Mettere in forno preriscaldato a 200°, far cuocere finchè non diventa bionda, aprire il forno e spegnerlo. Lasciarla asciugare per circa un'ora e spolverare con zucchero a velo.