20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Puglia - Cartellate

INGREDIENTI per 2 persone:

• 500 gr di farina 00
  
• 100 ml d'olio di semi
  

Preparazione

1. Amalgamare la farina con olio e lavorarla aggiungendo del vino bianco caldo

    

2. Dopo che l'impasto risulterà morbido, potremo iniziare a stenderlo. Per stendere l'impasto potete utilizzare la macchina per la pasta fresca o un semplice mattarello. Stendetela su un piano di lavoro.
   

    

    

3. Tagliate quindi delle fasce lunghe di medio spessore e della larghezza di trenta centimetri circa. Tagliare con la rotella ondulata delle fasce larghe meno di due dita, non di più, altrimenti la forma non si manterrebbe. Pizzicare le fasce ed arrotolarle su di esse.

    

4. Infine friggerle nell'olio di semi bollente.

5. Quando fritte togliere dall'olio e posare su carta assorbente.

Potete servirle con del vincotto caldo, marmellate o semplicemente con del miele.