20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Puglia - Orecchiette e cime di rape

INGREDIENTI per 2 persone:

• 150 gr di orecchiette
  
• 150 gr di cime di rapa
  
• 1 peperoncino piccante
  
• 1 spicchio d’aglio
  
• Olio extravergine d'oliva
  
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire le cime di rapa togliendo le foglie esterne più grandi e sciupate e i gambi più duri. Tagliatele in pezzetti, lavatele e poi mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Dopo 10 minuti circa aggiungere nella stessa pentola le orecchiette.

    

2. Quando la pasta è quasi pronta, scaldare in un pentolino 2-3 cucchiai d’olio, aggiungere l’aglio ed il peperoncino sbriciolato, fate scaldare ed insaporire l’olio qualche minuto.

    

3. Scolare la pasta insieme alle cime, impiattare e versare l’olio caldo profumato d’aglio e peperoncino (togliete l’aglio prima di condire).

    

4. Mescolare bene e servite.