16 ricette greche buone (quasi!) come quelle italiane

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Dolmades

Queste foglie di vite ripiene ci ricordano la nostra ultima vacanza in Grecia. La cosa migliore che possiamo fare è portare le feste nel nostro piatto e provare questa ricetta.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 200 gr di riso
  
• 1 scalogno (o una piccola cipolla se preferisci)
  
• foglie di vite naturali
  
• Una manciata di uvetta
  
• 70 g di pinoli
  
• Sale e pepe
  
• Mezzo limone
  

Preparazione

1. Lavare le foglie di vite e togliere il gambo se ne hanno uno. Cuoceteli in una casseruola con acqua bollente per 5 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
   
   
2. Quindi laviamo il riso per eliminare l'amido e lo scoliamo. Una volta scolato, cuocerlo per 15 minuti. Toglietelo dal fuoco e copritelo con un canovaccio in modo che continui a cuocere ancora un po' con il proprio vapore.
   
   
3. In una padella aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo rosolare per un paio di minuti. Aggiungere il riso e coprire. Lasciate cuocere per 5 minuti.
   
   
4. Successivamente aggiungere l'uvetta e lasciare un paio di minuti a fuoco basso.
   
   
5. Una volta che il riso è pronto, lasciatelo raffreddare e preparate le foglie di vite.
   
   
6. Distribuiamo ogni foglia. In ogni foglia mettiamo un cucchiaio di riso e lo chiudiamo come una busta, cioè chiudiamo prima le estremità superiore e inferiore e poi rotoliamo da sinistra a destra. Ripetiamo l'operazione con ogni foglia.
   
   
7. Mettere ogni rotolino sul fondo di una casseruola a fuoco basso e aggiungere un filo di olio d'oliva. Aggiungere 30cl di acqua e il succo di mezzo limone (possiamo usare un limone intero se vogliamo).
   
   
8. Adagiare un piattino sopra gli involtini di foglie in modo che non si sfaldino durante la cottura e cuocere a fuoco basso per 1 ora, controllando di tanto in tanto che ci sia sempre acqua nella padella.