16 ricette greche buone (quasi!) come quelle italiane

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Taramosalata

La Taramosalata è una crema di uova di pesce speziata che è popolare come antipasto in Grecia. Le uova di pesce vengono trasformate in una pasta con pane bianco, olio d'oliva e limone. Questo si sposa bene con verdure crude o pane pita.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 200 grammi di bottarga (in alternativa 300 grammi di uova di pesce fresche)
  
• 1 chilo di patate (4 medie)
  
• il succo di 2 limoni
  
• 1 cipolla bianca
  
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  
• sale q.b.

Ingredienti

1. Lessate le patate con la buccia. Quindi pelatele e riducetele in pezzetti. Schiacciatele per farne una purea.
   
   
2. Unite la purea in na ciotola alla bottarga e miscelate con decisione con un cucchiaio di legno. Deve risultarne un composto omogeneo.
   
   
3. Tritate finemente la cipolla ed aggiungetela al composto. Aggiungere ora l’olio ed il succo di limone filtrato.
   
   
4. Aggiustare di sale (poco che il pesce è salato!) e mescolare. Se la mousse divgatela con un goccio d'acqua.
   
   
5. Impiattatela con olive nere ed accompagnate con fette di pane abbrustolito.