16 ricette greche buone (quasi!) come quelle italiane

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Giouvetsi

Per fare il Giouvetsi si devono cuocere al forno carne (agnello o manzo), verdure (o frutti di mare) insieme a pasta e sugo. Tradizionalmente si usano i famosi Kritharaki, delle linguette d'orzo molto popolari in Grecia.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 kg di agnello (collo, petto, spalla)
  
• 7 pomodori pelati (circa 1 lattina)
  
• 4 tazze di brodo (o acqua)
  
• 800 gr di pasta d'orzo
  
• Pepe appena macinato q.b.
  
• Sale q.b.
  
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  
• 1 stecca di cannella
  
• 1 cucchiaio di olio d'oliva se l'agnello non è grasso (facoltativo)
  
• 1 cipolla grande tritata
  
• 3 spicchi d'aglio tritati
  
• 1/2 cucchiaino di origano

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150°C. Strofinare l'agnello con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe macinato fresco.
   
   
2. Rosolare l'agnello a fuoco vivo in una pentola di ghisa resistente al forno.
   
   
3. Quindi aggiungere le cipolle. Quando le cipolle saranno morbide, aggiungete l'aglio e la passata di pomodoro fino a quando l'aglio sarà fragrante e il concentrato di pomodoro avrà iniziato a cuocere. Aggiungere i pomodori a cubetti e il brodo e raschiare i pezzi rosolati dal fondo della padella. Portare a bollore, condire a piacere con sale e pepe.
   
   
4. Coprire e cuocere in forno fino a quando la carne è molto tenera, circa 1,5-2 ore (o più).
   
   
5. Alzate la fiamma del forno a 175°C e aggiungete l'orzo. Continuare a cuocere, questa volta senza coperchio, fino a quando l'orzo è cotto e la maggior parte del liquido è evaporato, circa 20-30 minuti.
   
   
6. Servire i pezzi di agnello insieme all'orzo.