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Antipasto // Rotolini di zucchine con crema al tonno

I rotolini di zucchine con crema al tonno sono un antipasto leggero, gustoso, bello da presentare e anche comodo da mangiare, magari portandolo a un pic nic o a una gita fuori porta.

INGREDIENTI per 30 rotolini:

• 2 zucchine
  
• 160 gr di tonno in scatola sgocciolato
  
• 115 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  
• 1/2 rametto di erba cipollina
  
• 1 cucchiaino di succo di limone
  
• Olio extravergine d'oliva
  
• Sale e pepe
  
• Grani di pepe rosa per decorare e qualche fogliolina di menta fresca
  
  

Preparazione

1. Tagliare la zucchine a fette molto fini. Per procedere utilizzare un pelapatate.
2. Ungere con dell'olio d'oliva una padella per grigliare, scaldare e farvi grigliare le fette di zucchine dai due lati. Man man che le zucchine sono grigliate poggiarle su un piatto.
3. Mettere il formaggio spalmabile e il tonno sgocciolato e sbriciolato in un piatto  fondo e schiacciare con una forchetta in modo da amalgamare i due ingredienti, fino ad ottenere una crema.  Condire la crema di tonno con un pizzico di sale, pepe e succo di limone.
4. Assaggiare ed aggiustare eventualmente di sale.
5. Tagliare finemente l'erba cipollina ed aggiungerla alla crema di tonno.
6. Disporre le zucchine grigliate sul piano di lavoro, aggiungere su ognuna un po' di crema di tonno e spalmare.
7. Arrotolare ogni zucchina grigliata su sé stessa, attorno alla crema di tonno, in modo da ottenere dei rotolini.
8. Decorare i rotolini con una bacca di pepe rosa e una fogliolina di menta fresca