21 ricette delle Isole Canarie che dovresti provare

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Mojo

Esistono diversi tipi di mojo nella cucina delle Canarie e forse il più conosciuto nel resto del paese è il mojo verde, che di solito viene servito sopra una buona fetta di formaggio grigliato (ed è semplicemente delizioso). Inoltre, la sua preparazione è semplice.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di coriandolo fresco
  
• 6 spicchi d'aglio, sbucciati
  
• 1 cucchiaino di cumino
  
• 100 ml di olio d'oliva
  
• 15 ml di aceto di vino bianco
  
• 1 pizzico di paprika in polvere
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Aggiungere tutti gli ingredienti al frullatore e frullare per 2 minuti. Si consiglia di far riposare il sugo per qualche ora in modo che i sapori si integrino. Si può servire con formaggio, pesce, carne, patate, ecc. Un'altra versione prevede la polpa di 1 avocado, che rende la salsa ancora più cremosa.