4. Involtini di pomodoro con formaggio di capra morbido
Una ricetta finger food originale e facile da preparare con cremoso formaggio di capra morbido. Qui si mangia con gli occhi!
INGREDIENTI per 4 persone:
3 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
20 grammi di farina
20 grammi di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere
4 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe
150 g di formaggio caprino a pasta molle
80 grammi di pesto
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli e metterli in ciotole separate. Sbattere i tuorli con il sale e la paprika fino al raddoppio del volume.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, l'amido di mais e il lievito.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Montare gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungerlo con cura al composto di tuorli. Mescolare bene.
Stendete il composto uniformemente su una teglia foderata di carta da forno. Mettiamo questo in forno per 10 minuti e poi lasciamo raffreddare l'impasto. Tagliare il formaggio di capra a pezzetti.
Quando l'impasto si sarà raffreddato, spennellatelo con il pesto.
Adesso mettete il formaggio sull'impasto, quindi arrotolatelo. Avvolgete poi il rotolo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Tirate fuori il rotolo dal frigo e tagliatelo a fette per presentarlo.
Servite le lumache fredde o rimettetele in forno per altri 5 minuti per far sciogliere il formaggio.