10 buonissime ricette da fare con le melanzane

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Quiche melanzane e pomodori

Provate questa ricetta di torta salata estiva per fare il pieno di verdure!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
  
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  
• 70g di pomodorini
• 1 uovo
• 1 mozzarella a cubetti
• sale e pepe q.b.
• olio EVO q.b.

Preparazione

1. Stendete un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée secondo i vostri gusti personali, e aggiungete del parmigiano grattugiato sul fondo.
   
   
2. A parte preparate un composto con l'uovo, i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella a cubetti, quindi aggiungetela sulla pasta. Aggiungete poi le melanzane a fette, salate e pepate a piacimento, condite con un filo di olio extravergine di oliva ed infornate per 25 minuti a 180°.