10 ricette della migliore cucina italiana (e del mondo!)

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8. Castagnole

Le castagnole sono delle deliziosi dolcetti fritti romagnoli ripieni di crema pasticcera che si mangiano durante il carnevale.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 370 gr di farina
  
• 80 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 60 gr di burro

   

Per la crema:

• 50 cl di latte
  
• 4 uova
  
• 1 baccello di vaniglia
  
• 40 gr di maizena
  
• 20 gr di burro

Per decorare :

• 50 gr di zucchero a velo
  
  

Preparazione

Per la crema :

1. In una ciotola, sbattere 4 uova, aggiungere lo zucchero e la maizena. Scaldare il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2. Unire delicatamente la metà del latte alla preparazione con le uova avendo cura di togliere il baccello di vaniglia.
   
2. Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere finché non si otterà una crema. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro poi lasciate mescolando continuamente.

Per l’impasto :

1. In una ciotola, mettere la farina creare una fontana. Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone e il lievito nel centro. Lavorate l'impasto e formare una palla. Lasciare riposare 15 minuti.
   
2. Dividete la pasta e creare dei cordoni. Tagliare a pezzetti e formare delle palline nel palmo della mano della dimensione di una noce.
   
3. Scaldate l'olio e friggere poi trasferire su un foglio di carta assorbente.
   
4. Riempire un sac a poche con la crema poi farcire le castagnole. Spolverare con lo zucchero a velo setacciato.