10 ricette della migliore cucina italiana (e del mondo!)

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7. Cotechino e lenticchie

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 cotechino grande
  
• 300 gr di lenticchie
  
• 1/2 cipolla
  
• 1/2 costa di sedano
  
• 1/2 carota
  
• 1 foglia di alloro
  
• olio EVO q.b.
  
• sale q.b.
  
  

Preparazione

1. Ponete le lenticchie, sale e alloro in una pentola,ricopritela di acqua , fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo.
   
   
2. Punzecchiate il cotechino con uno stecchino mettetelo in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione per circa 2 ore.
   
   
3. Tritare o grattugiare carota, cipolla e sedano, in una pentola con olio e lasciare soffriggere per 5 minuti rigirate spesso ,unire le lenticchie scolate e fate insaporire per 10 minuti.
   
   
4. Sgocciolare il cotechino, affettatelo e servitelo caldo sul letto di lenticchie.