Raffinate ricette per un'indimenticabile cena al pistacchio

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Pesto di rucola e pistacchi di Bronte

Quale migliore modo di sublimare i buonissimi pistacchi di Bronte se non farne un pesto ed usarlo per un delizioso piatto di pasta?

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr. di Spaghetti
• 80 gr. di pistacchi
• 100 gr. rucola
• olio q.b.
• pepe q.b
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di pecorino romano
• basilico
• 2/3 cucchiai di parmigiano

Preparazione

1. Prendete i pistacchi, sgusciateli e uniteli alla rucola in una terrina con l'olio,il pepe e i formaggi grattugiati. Frullate il tutto nel mixer per alcuni minuti e salate quanto basta, non dimenticate che i pistacchi sono già salati da sè.
   
2. Mettete una pentola sul fuoco, salate, una volta che l'acqua è giunta all'ebollizione calate la pasta, appena raggiunta la cottura ottimale della pasta scolatela, in seguito fatela saltare in padella con il pesto che prima avete preparato.
   
3. Servite il tutto con una spolverata di parmigiano, pistacchi a pezzi e foglioline di basilico.