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15 facili e buonissime ricette tradizionali italiane

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Tribù Golosa
Parmigiana di melanzane 10/16

© iStock / Getty Images Plus / from_my_point_of_view

Parmigiana di melanzane

Provate questa deliziosa parmigiana di melanzane in una ricetta che vi stupirà perchè è light!


INGREDIENTI per 4 persone:

  • 4 melanzane
  • 16 sottilette light
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • 150 gr. di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di menta
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino

PREPARAZIONE

  1. Tagliate le melanzane a fette regolari nel verso della lunghezza e disponetele in una padella di ghisa per farle grigliare su entrambi i lati, cospargendole con un pizzico di sale.

     

  2. Nel frattempo tritate la cipolla finemente e versatela in una pentola unitamente ad un peperone tagliato a dadini, un cucchiaio d’olio ed un peperoncino. Fate soffriggere il tutto.

     

  3. Aggiungete la passata di pomodoro ed un pizzico di sale e fate cuocere per circa 30 minuti.

     

  4. A questo punto, prima di infornare, ricomponete le melanzane, disponendole a strati: cominciate con una fetta di melanzana, poi versate un cucchiaio di sugo (o a vostro piacimento), una manciata di grana, una sottiletta, un po’ di menta tritata e di nuovo una fetta di melanzana. Andate avanti fino a formare 5 strati, disponendo sull’ultimo strato il sugo, il grana e la menta tritata. Versate, infine, un filo d’olio d’oliva.

     

  5. Infornate per 15 minuti a 160°C


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