10 straordinarie (e facili!) ricette toscane

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Scarpaccia

La scarpaccia è una torta tipica della Versilia, a base di zucchine. A Viareggio la preparano in versione dolce, mentre a Camaiore e Massarosa la cucinano salata: entrambe sono buonissime e facili da mettere in tavola.

INGREDIENTI per 5 persone:

• 600 gr di zucchine
• 400 gr di farina
• 4 uova
• 50 gr burro
• 1 cucchiaio di Parmigiano Grattugiato
• Basilico qb
  
• Timo qb
  
• Prezzemolo qb
  
• Sale qb
  

Preparazione

1. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle piccole e lasciatele a mollo in un pò d'acqua e sale, compresi i fiori delle zucchine se li avete.

2. Preparate una pastella con la farina, le uova, il burro sciolto ed il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungete anche le erbe aromatiche a piacere.

3. Riponete le zucchine con la loro acqua e pastella in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.