10 straordinarie (e facili!) ricette toscane

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Pappardelle al cinghiale

Una ricetta tanto saporita quanto soddisfacente. Il ragù di cinghiale si sposa alla perfezione con questa tipica pasta fresca toscana che sono le pappardelle.

INGREDIENTI per 6-8 persone:

• 800 gr di pappardelle
• 500 gr di carne di cinghiale
• 500 gr di passata di pomodoro
• Vino rosso qb
  
• 1 cipolla
• 3 coste di sedano
• 2 carote
• 2 foglie di alloro
  
• Sale e pepe qb
  

Preparazione

1. Tagliate il cinghiale a piccoli pezzi, quindi ponetelo in una bacinella molto capiente ed aggiungere la carota, la cipolla, il sedano e l'alloro, ricoprite il tutto con il vino rosso e lasciate marinare per circa 12 ore.
2. Terminata questa preparazione, recuperate gli odori usati, lavateli accuratamente, tritateli e utilizzateli per fare un soffritto.
   
3. Quando il soffritto sarà ben rosolato aggiungete la carne del cinghiale tritata. Fate cuocere per circa 10 minuti, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso, fatelo evaporare, quindi versateci il passato di pomodoro, coprite e fate bollire per circa 3 ore a fuoco basso.
   
4. Cuocete in abbondante acqua salata le pappardelle per il tempo riportato sulla confezione. Una volta scolate conditele con il sugo di cinghiale.